Coumarin merupakan senyawa yang banyak ditemukan pada tumbuhan dan juga dapat disintesis.Karena baunya yang khas, banyak orang yang suka memanfaatkannya sebagai bahan tambahan makanan dan bahan pewangi.Coumarin dianggap berpotensi beracun bagi hati dan ginjal, dan meskipun sangat aman untuk mengonsumsi makanan alami yang mengandung senyawa ini, penggunaannya dalam makanan sangat dibatasi.
Nama kimia kumarin adalah benzopiranon.Rasa manisnya yang khas mengingatkan banyak orang pada aroma rumput segar.Telah digunakan dalam parfum sejak akhir abad ke-19.Kumarin murni berstruktur kristal, sedikit rasa vanila.Ketika dimasukkan ke dalam tubuh, kumarin dapat bertindak sebagai pengencer darah dan memiliki efek terapeutik pada beberapa tumor.Coumarins juga memiliki beberapa efek antijamur, namun ada banyak zat yang lebih aman yang dapat menggantikan efek ini.Namun demikian, kumarin terkadang digunakan dalam kombinasi dengan beberapa pengencer darah lainnya untuk tujuan terapeutik.
Coumarin merupakan sumber alami dari salah satu kumarin, juga dikenal sebagai kacang dunga, yang tumbuh terutama di daerah tropis.Kumarin diperoleh dengan merendam kacang dalam alkohol dan memfermentasinya.Tumbuhan seperti badak, stroberi, ceri, rumput bison, semanggi dan aprikot juga mengandung senyawa ini.Coumarin secara tradisional telah digunakan sebagai pengganti vanila dalam makanan olahan (terutama tembakau), namun banyak negara telah membatasi penggunaannya.
Beberapa makanan tradisional terbuat dari tumbuhan yang mengandung kumarin, yang tentunya merupakan bumbu penting dalam makanan tersebut.Di Polandia dan Jerman, masyarakat terbiasa menambahkan tumbuhan seperti caryophylla ke dalam minuman beralkohol untuk menghasilkan aroma segar, istimewa, menyegarkan, yang sebagian besar berupa kumarin.Produk jenis ini tidak berbahaya bagi konsumen, namun sebaiknya hindari mengonsumsi makanan ini terlalu banyak.
Pada tumbuhan, kumarin juga dapat berperan sebagai insektisida alami untuk menghindari gangguan tanaman.Banyak bahan kimia dalam keluarga kumarin digunakan untuk memproduksi pestisida, dan beberapa bahkan digunakan untuk membunuh hama hewan pengerat yang lebih besar.Beberapa produk konsumen mungkin memiliki pengetahuan tentang bahan kimia keluarga kumarin tertentu, seperti warfarin antikoagulan yang paling terkenal, yang dapat disuntikkan atau diminum tergantung kebutuhan pasien.
Waktu posting: 18 Januari 2024