Dari sudut pandang industri, wewangian digunakan untuk membentuk aroma volatil suatu zat, sumbernya terbagi menjadi dua kategori: pertama adalah "wewangian alami", yang berasal dari tumbuhan, hewan, dan bahan mikroba yang diekstraksi menggunakan "metode fisik"; kedua adalah "wewangian sintetis", yang terbuat dari beberapa "distilat" dan asam, alkali, garam, dan bahan kimia lainnya yang diperoleh dari komponen mineral seperti minyak bumi dan batubara melalui pengolahan dan pemrosesan kimia. Dalam beberapa tahun terakhir, wewangian alami sangat diminati dan harganya meroket, tetapi apakah wewangian alami benar-benar lebih baik daripada wewangian sintetis?
Rempah-rempah alami dibagi menjadi rempah-rempah hewani dan rempah-rempah tumbuhan: rempah-rempah alami hewani terutama terdiri dari empat jenis: musk, civet, castoreum, dan ambergris; wewangian alami tumbuhan adalah campuran organik yang diekstrak dari bunga, daun, ranting, batang, buah, dll., dari tanaman aromatik. Rempah-rempah sintetis memiliki rempah-rempah semi-sintetis dan rempah-rempah sintetis penuh: penggunaan komponen alami setelah reaksi kimia untuk mengubah struktur rempah-rempah disebut rempah-rempah semi-sintetis, penggunaan bahan baku kimia dasar sintetis disebut rempah-rempah sintetis penuh. Menurut klasifikasi gugus fungsional, wewangian sintetis dapat dibagi menjadi wewangian eter (difenil eter, anisol, dll.), wewangian aldehida-keton (musketon, siklopentadekanon, dll.), wewangian lakton (isoamil asetat, amil butirat, dll.), wewangian alkohol (alkohol lemak, alkohol aromatik, alkohol terpenoid, dll.), dll.
Aroma awal hanya dapat dibuat dengan aroma alami, setelah munculnya aroma sintetis, para pembuat parfum hampir dapat dengan mudah membuat berbagai macam aroma untuk memenuhi kebutuhan semua kalangan. Bagi pekerja industri dan konsumen, perhatian utama adalah stabilitas dan keamanan aroma. Aroma alami belum tentu aman, dan aroma sintetis belum tentu tidak aman. Stabilitas aroma terutama terwujud dalam dua aspek: pertama, stabilitas aroma atau rasanya; kedua, stabilitas sifat fisik dan kimia dalam dirinya sendiri atau dalam produk; keamanan mengacu pada apakah ada toksisitas oral, toksisitas kulit, iritasi pada kulit dan mata, apakah kontak kulit akan menyebabkan alergi, apakah ada keracunan fotosensitif dan fotosensitisasi kulit.
Sejauh menyangkut rempah-rempah, rempah-rempah alami merupakan campuran kompleks yang dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti asal dan cuaca, yang komposisi dan aromanya tidak mudah stabil, dan seringkali mengandung berbagai macam senyawa. Komposisi aromanya sangat kompleks, dan dengan tingkat kimia dan bioteknologi saat ini, sulit untuk mencapai analisis dan pemahaman yang sepenuhnya akurat tentang komponen aromanya, dan dampaknya pada tubuh manusia tidak mudah dipahami. Beberapa risiko ini sebenarnya tidak kita ketahui; komposisi rempah-rempah sintetis jelas, eksperimen biologis yang relevan dapat dilakukan, penggunaan yang aman dapat dicapai, dan aromanya stabil, dan aroma produk tambahan juga dapat stabil, yang memberikan kemudahan dalam penggunaan.
Sedangkan untuk pelarut residu, wewangian sintetis sama dengan wewangian alami. Perisa alami juga membutuhkan pelarut dalam proses ekstraksi. Dalam proses sintesis, pelarut dapat dikendalikan dalam kisaran yang aman melalui pemilihan pelarut dan penghilangan.
Sebagian besar perisa dan rasa alami lebih mahal daripada perisa dan rasa sintetis, tetapi ini tidak secara langsung terkait dengan keamanan, dan beberapa perisa sintetis bahkan lebih mahal daripada perisa alami. Orang berpikir alami lebih baik, terkadang karena aroma alami membuat orang lebih senang, dan beberapa bahan dalam perisa alami dapat memberikan perbedaan halus pada pengalaman. Tidak alami itu baik, sintetis juga tidak baik, selama penggunaannya dalam lingkup peraturan dan standar aman, dan secara ilmiah, perisa sintetis lebih mudah dikendalikan, lebih aman, pada tahap saat ini, lebih cocok untuk penggunaan umum.
Waktu posting: 26 April 2024