Adalah rasa alami yang benar -benar lebih baik daripada rasa sintetis

Dari sudut pandang industri, wewangian digunakan untuk mengonfigurasi rasa aroma volatil zat, sumbernya dibagi menjadi dua kategori: satu adalah "rasa alami", dari tanaman, hewan, bahan mikroba menggunakan zat aroma "metode fisik"; Salah satunya adalah "wewangian sintetis", yang terbuat dari beberapa "distilat" dan asam, alkali, garam dan bahan kimia lain yang diperoleh dari komponen mineral seperti minyak bumi dan batu bara melalui perlakuan dan pemrosesan kimia. Dalam beberapa tahun terakhir, rasa alami telah sangat dicari dan harga telah meroket, tetapi apakah rasa alami benar -benar lebih baik daripada rasa sintetis?

Rempah -rempah alami dibagi menjadi rempah -rempah hewan dan rempah -rempah tanaman: rempah -rempah alami hewan terutama adalah empat jenis: musk, sipil, castoreum dan ambergris; Aroma alami tanaman adalah campuran organik yang diekstraksi dari bunga, daun, cabang, batang, buah -buahan, dll. Dari tanaman aromatik. Rempah-rempah sintetis memiliki rempah-rempah semi-sintetis dan rempah-rempah sintetis penuh: penggunaan komponen alami setelah reaksi kimia untuk mengubah struktur rempah-rempah disebut rempah-rempah semi-sintetis, penggunaan bahan baku bahan kimia dasar yang disebut rempah-rempah sintetis penuh. Menurut klasifikasi kelompok fungsional, wewangian sintetis dapat dibagi menjadi wewangian eter (wewangian difenil eter, anisol, dll.), Wewangian aldehida-keton (musketon, siklopentadecanone, dll. Dll.

Citarasa awal hanya dapat disiapkan dengan rasa alami, setelah munculnya rasa sintetis, parfum hampir bisa sesuka hati untuk menyiapkan berbagai rasa untuk memenuhi kebutuhan semua lapisan masyarakat. Untuk pekerja industri dan konsumen, perhatian utamanya adalah stabilitas dan keamanan rempah -rempah. Rasa alami tidak selalu aman, dan rasa sintetis tidak selalu tidak aman. Stabilitas rasa terutama dimanifestasikan dalam dua aspek: pertama, stabilitasnya dalam aroma atau rasa; Kedua, stabilitas sifat fisik dan kimia itu sendiri atau dalam produk; Keselamatan mengacu pada apakah ada toksisitas oral, toksisitas kulit, iritasi pada kulit dan mata, apakah kontak kulit akan alergi, apakah ada keracunan fotosensitivitas dan fotosensitisasi kulit.

Sejauh menyangkut rempah -rempah, rempah -rempah alami adalah campuran yang kompleks, dipengaruhi oleh faktor -faktor seperti asal dan cuaca, yang tidak mudah stabil dalam komposisi dan aroma, dan sering kali mengandung berbagai senyawa. Komposisi aroma sangat kompleks, dan dengan tingkat kimia dan bioteknologi saat ini, sulit untuk mencapai analisis dan pemahaman yang sepenuhnya akurat tentang komponen aromanya, dan dampaknya pada tubuh manusia tidak mudah dimengerti. Beberapa risiko ini sebenarnya tidak diketahui oleh kita; Komposisi rempah -rempah sintetis jelas, eksperimen biologis yang relevan dapat dilakukan, penggunaan yang aman dapat dicapai, dan aromanya stabil, dan aroma produk yang ditambahkan juga dapat stabil, yang membuat kita kenyamanan digunakan.

Adapun pelarut residual, wewangian sintetis sama dengan wewangian alami. Rasa alami juga membutuhkan pelarut dalam proses ekstraksi. Dalam proses sintesis, pelarut dapat dikontrol dalam kisaran yang aman melalui pilihan pelarut dan penghapusan.

Sebagian besar rasa dan rasa alami lebih mahal daripada rasa dan rasa sintetis, tetapi ini tidak secara langsung terkait dengan keamanan, dan beberapa rasa sintetis bahkan lebih mahal daripada rasa alami. Orang berpikir alami lebih baik, kadang -kadang karena aroma alami membuat orang lebih menyenangkan, dan beberapa bahan jejak dalam rasa alami dapat membawa perbedaan halus pada pengalaman. Tidak alami itu baik, sintetis tidak baik, selama penggunaan dalam ruang lingkup peraturan dan standar aman, dan secara ilmiah, rempah -rempah sintetis dapat dikendalikan, lebih aman, pada tahap saat ini, lebih cocok untuk penggunaan publik.