Mengapa natrium benzoat dalam makanan?

Pengembangan industri makanan telah mengarah pada pengembangan aditif makanan.Sodium Benzoate Food Gradeadalah pengawet makanan terpanjang dan paling banyak digunakan dan banyak digunakan dalam produk makanan. Tapi itu mengandung toksisitas, jadi mengapa natrium benzoat masih dalam makanan?

Sodium Benzoateadalah fungisida organik dan efek penghambatan terbaiknya adalah dalam kisaran pH 2,5 - 4. Ketika pH> 5,5, kurang efektif terhadap banyak cetakan dan ragi. Konsentrasi minimum asam benzoat adalah 0,05% - 0,1%. Toksisitasnya dilarutkan di hati saat memasuki tubuh. Ada laporan internasional tentang keracunan yang ditumpangkan dari penggunaansodium benzoate sebagai pengawet. Meskipun belum ada pemahaman terpadu, di beberapa negara dan daerah telah dilarang ketentuan, seperti Amerika Serikat, Jepang, dan Hong Kong telah dilarang makanan kaleng dengan itu. Kalium sorbate, yang kurang beracun, banyak digunakan. Karena kelarutan airnya buruk, maka umumnya dibuat menjadi kelarutan air yang baik dari aplikasi natrium benzoat. Ini terutama digunakan untuk melestarikan dan mencegah jamur dalam produk seperti kecap, cuka, acar, dan minuman berkarbonasi.

Mengingat masalah keamanan, meskipun banyak negara masih mengizinkan natrium benzoat sebagai pengawet ditambahkan ke makanan, ruang lingkup aplikasi menjadi semakin sempit dan jumlah aditif dipantau secara ketat. Di AS, penggunaan maksimum yang diizinkan adalah 0,1%berat. Standar Keamanan Pangan Nasional Tiongkok saat ini GB2760-2016 "Standar untuk Penggunaan Aditif Makanan" menetapkan batas untuk penggunaan "asam benzoat dan garam natrium", dengan batas maksimum 0,2g/kg untuk minuman berkarbonasi, 1,0g/kg untuk minuman nabati dan 1,0g/kg untuk buah-buahan dan jusing buah-buahan (pulp. Tujuan menambahkan pengawet makanan adalah untuk meningkatkan kualitas makanan, memperpanjang umur simpan, memfasilitasi pemrosesan dan menjaga kandungan nutrisi. Penambahan natrium benzoat diizinkan dan aman selama dilakukan sesuai dengan kisaran spesies dan jumlah penggunaan yang ditentukan oleh negara.