Saat ini, sebagian besar bahan kimianyapengawetDigunakan di pasar kami adalah asam benzoat dan garam natriumnya, asam sorbat dan garam kalium, asam propionat dan garamnya, ester asam p-hydroxybenzoic (ester nipagin), asam dehidroaketat dan garam natriumnya, natrium laktat, asam fumarik, dll.
1. Asam benzoat dan garam natriumnya
Asam benzoat dan garam natriumnya adalah salah satu yang paling umum digunakanpengawetDi industri pengolahan makanan China, terutama digunakan untuk melestarikan makanan cair seperti minuman (mis. Minuman ringan, jus buah, kecap, makanan kalengan, anggur, dll.). Asam benzoat adalah lipofilik dan mudah menembus melalui membran sel dan memasuki tubuh sel, sehingga mengganggu permeabilitas membran sel mikroorganisme dan menghambat penyerapan asam amino oleh membran sel. Molekul asam benzoat yang masuk ke dalam tubuh sel, mengionisasi bahan alkali dalam sel, dan dapat menghambat aktivitas sistem enzim pernapasan sel, dan memiliki peran yang kuat dalam mencegah reaksi kondensasi koenzim asetil, sehingga memainkan efek pengawet pada makanan.
2 asam sorbat dan garam kaliumnya
Asam sorbat (kalium sorbat) adalah pengawet yang paling banyak digunakan dan digunakan di sebagian besar negara. Asam sorbat adalah asam lemak tak jenuh, mekanisme penghambatannya adalah menggunakan ikatan rangkap dan sel mikroba sendiri dalam enzim gugus sulfhidril yang digabungkan untuk membentuk ikatan kovalen, sehingga kehilangan aktivitas dan menghancurkan sistem enzim. Selain itu, asam sorbat juga dapat mengganggu fungsi transfer, seperti transfer oksigen oleh sitokrom C, dan fungsi transfer energi membran sel, menghambat proliferasi mikroorganisme, sehingga dapat mencapai tujuan korosi.
3 asam propionat dan garamnya
Asam propionat adalah cairan berminyak mono-berwarna. Ini untuk menghambat sintesis mikroba β-alanin dan efek antibakteri. Garam asam propionat terutama natrium propionat dan kalsium propionat, mereka memiliki mekanisme pengawet yang sama, diubah menjadi asam propionat dalam tubuh, molekul asam propionat monomerik dapat membentuk tekanan osmotik yang tinggi di luar sel cetakan, sehingga dehidrasi sel cetakan, hilangnya reproduksi, dan juga dapat menembus dinding sel cetakan, di dinding sel cetakan.
4 paraben ester (ester nipagin)
Ester paraben adalah metil paraben, etil paraben, paraben propil, isopropil paraben, paraben butil, parabutil paraben, paraben heptyl, dll. Mekanisme penghambatan sel-sel yang tidak terkelupas, Sistem Perubahan Sel, Sistem Perubahan Sel. sehingga memainkan peran antiseptik.
5 asam dehidroacetic dan garam natriumnya
Asam dehidroacetic, formula molekul C8H8O4 IT dan garam natriumnya adalah bubuk kristal kuning atau kuning muda, memiliki kemampuan antibakteri yang kuat, terutama kemampuan antibakteri yang kuat dari jamur dan ragi. Ini adalah pengawet asam dan pada dasarnya tidak efektif untuk makanan netral. Ini stabil untuk cahaya dan panas, terdegradasi menjadi asam asetat dalam larutan berair, dan tidak beracun terhadap tubuh manusia. Ini adalah pengawet spektrum luas dan banyak digunakan untuk mengawetkan daging, ikan, sayuran, buah-buahan, minuman, kue kering, dll.
6 natrium laktat
Cairan transparan yang tidak berwarna atau sedikit kuning, tidak berbau, sedikit asin dan pahit, larut dalam air, etanol, gliserin. Konsentrasi umum adalah 60%-80%, dan batas penggunaan maksimum adalah 30g/kg untuk konsentrasi 60%... natrium laktat adalah jenis baru zat pengawet dan pelestarian, terutama diterapkan pada produk daging dan unggas, yang memiliki efek penghambatan yang kuat pada bakteri makanan daging. Ini terutama diterapkan untuk daging panggang, ham, sosis, ayam, bebek dan produk unggas serta produk saus dan air garam. Formula referensi untuk menjaga kesegaran dalam produk daging: natrium laktat: 2%, natrium dehydroacetate 0,2%.
7 dimethyl fumarate
Ini adalah jenis baru anti-MoldpengawetItu dikembangkan dengan kuat di rumah dan di luar negeri, yang dapat menghambat lebih dari 30 jenis cetakan dan ragi, dan kinerja antibakteri tidak dipengaruhi oleh nilai pH, dengan keunggulan efisiensi tinggi dan spektrum luas, keamanan tinggi dan harga rendah. Kinerja antibakteri dan antiseptik yang komprehensif lebih unggul, dengan aktivitas biologis yang kuat. Ini memiliki sifat fumigan karena sublimasi, sehingga memiliki peran ganda sterilisasi kontak dan sterilisasi fumigasi. Toksisitas rendah, ke dalam tubuh manusia dengan cepat ke dalam komponen normal asam metabolisme manusia, aplikasi pengulangan yang baik.
Waktu posting: APR-01-2022