Aldehida C-16 umumnya disebut setil aldehida, juga dikenal sebagai aldehida stroberi, nama ilmiahnya metil fenil glikolat etil ester. Produk ini memiliki aroma buah plum poplar yang kuat, biasanya diencerkan sebagai bahan baku campuran makanan dengan rasa bayberry, tetapi juga digunakan dalam kosmetik, dalam campuran mawar, eceng gondok, dan siklamen serta kosmetik lainnya dengan esensi bunga, menambahkan sedikit produk ini dapat menghasilkan efek khusus. Untuk memenuhi permintaan masyarakat akan Aldehida C-16, di satu sisi, sumber daya alam digunakan untuk mengekstrak zat dengan aroma Aldehida C-16, di sisi lain, Aldehida C-16 terus disintesis. Karena keterbatasan sumber daya alam kering dan sifat tunggal sumber daya alam, sintesis Aldehida C-16 menjadi sangat penting.
Industri wewangian di Tiongkok merupakan pasar yang luas dan industri dengan volume besar, sehingga dikenal sebagai industri yang sedang berkembang pesat. Dalam beberapa tahun terakhir, industri ini telah berkembang dan terbentuk dengan cepat. Berdasarkan hal tersebut, pengembangan aroma khas nasional berupa aldehida C-16, penggunaan teknologi komputer dan teknologi analisis modern, serta sarana teknis canggih lainnya untuk mengkoordinasikan aroma, memungkinkan teknologi pemisahan terus diperbarui dan ditingkatkan, sehingga skala produksi dan bidang aplikasinya terus diperdalam dan diperluas.
Meskipun proporsi Aldehida C-16 dalam bahan makanan sangat kecil, ia memainkan peran penting dalam cita rasa makanan. Ia dapat memberikan aroma pada bahan baku makanan, memperbaiki bau tidak sedap pada makanan, serta melengkapi kekurangan aroma asli dalam makanan, menstabilkan, dan meningkatkan aroma asli dalam makanan. Untuk menyesuaikan dengan perkembangan pesat industrialisasi makanan, dan dengan selera konsumen yang semakin selektif terhadap cita rasa makanan, cita rasa makanan telah menuntut persyaratan yang lebih tinggi bagi teknologi perasa para ahli rasa, serta mencari cita rasa yang lebih alami dan realistis, lebih tahan suhu, lebih sehat dan aman, yang merupakan topik penelitian baru dalam industri perasa dalam beberapa tahun terakhir.
Industri perasa dan konsumen memiliki hubungan yang erat. Oleh karena itu, keamanan penggunaan Aldehida C-16 dan dampaknya terhadap lingkungan telah lama menjadi fokus perhatian. Studi ini menunjukkan bahwa Aldehida C-16 sebagai pewangi tidak menunjukkan potensi toksisitas terhadap organisme. Oleh karena itu, penggunaannya tidak akan memengaruhi kesehatan manusia dan menyebabkan polusi lingkungan.
Waktu posting: 21 Januari 2025