Damascenone, cairan tak berwarna hingga kuning muda. Aromanya umumnya dianggap sebagai buah manis dan bunga mawar.
Cicipi dengan saksama, rasa manis damascenone tergolong manis alkohol, tidak persis sama dengan manis madu. Aroma damascenone juga berbeda dengan feniletanol. Asam fenilasetat dan esternya manis madu. Asam fenilasetat dan ester ini juga mengeluarkan aroma yang kurang lembut dibandingkan aroma ketena. Rasa manis damascenone sedikit manis, sangat kuat, dan sangat meresap. Aroma rempah-rempah asam fenilasetat dan esternya selalu manis tanpa kekeruhan. Asam sinamat dan ester yang dikeluarkan oleh pasta manis dan rasa ester asam lemak kecil biasa yang dikeluarkan oleh manis buah, dan damascenone tidak sama. Meskipun aroma berbagai rempah-rempah dapat memainkan peran yang berbeda dalam rasa makanan yang berbeda, melalui perbandingan di atas, dapat dipahami bahwa peran besar rempah-rempah damascenone, penggunaan yang tepat, dapat memainkan sentuhan akhir dalam penyebaran rasa makanan, dan penyebaran banyak rasa makanan adalah damascenone yang sangat diperlukan.
Waktu posting: 01-Feb-2024